敏-35
烤箱版可可松饼
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人做过这道菜
用料
烤箱版可可松饼的做法
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蛋白里分两次加入糖，打至干性发泡。
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混合蛋黄糊所有的材料，用手持打蛋器搅拌均匀。（水可酌情加，拌好面糊的状态是可以顺滑滴落，丝绸一样的光泽感），面糊如果太干，可以继续加水。
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把搅拌好的蛋黄糊分两次和蛋白糊拌匀，切记用翻拌手法。
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将拌匀的面糊装入裱花袋，挤成直径为8cm左右的圆饼。50升大小的无边烤盘可以挤15个。
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烤箱预热至180度。烤15-20分钟就可以。温度仅供参考，视自家烤箱脾性而定。
小贴士
1，蛋白请务必打到干性。
2，蛋黄糊有可可粉，所以用热水让面糊变轻盈，混合蛋白糊可减少消泡的概率。
3，甘纳许的配比：淡奶油：巧克力是1:1，：如果巧克力的可可脂含量＞于65，淡奶油和巧克力调至1.5:1。制作方法：两者混合，小火隔水融化即可。
2，蛋黄糊有可可粉，所以用热水让面糊变轻盈，混合蛋白糊可减少消泡的概率。
3，甘纳许的配比：淡奶油：巧克力是1:1，：如果巧克力的可可脂含量＞于65，淡奶油和巧克力调至1.5:1。制作方法：两者混合，小火隔水融化即可。
