蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto
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营养丰富又美味的蔬菜炖饭，还有芝士的奶香，关键是掌握米饭的熟度和炖饭的粘稠度。
用料
蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的做法
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大蒜切碎，洋葱切丁，蘑菇切片，西葫芦切丁，胡萝卜切小块，西兰花切小朵，杠豆切段，淘米浸米备用。
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油少许，放蒜粒和洋葱丁，炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒两下，加白葡萄酒，加高汤，然后放胡萝卜块、杠豆，然后大火转中火炖煮15-18分钟。
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放西兰花和西葫芦继续炖煮，然后加黄油块、放芝士（或粉）。观察米的干湿程度，不要煮焦，适当加水（或高汤）。
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最后加盐和黑胡椒调味。
小贴士
米可以用意大利专用risotto米，可以不要淘洗，也可以用平时吃饭的米，需要淘洗+浸米。
