婷婷ELF
枫糖栗子面包
8.6
综合评分
19
人做过这道菜
栗子的季节，做了栗子造型，这是一堆圆滚滚的胖栗子🌰嘿嘿
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 168克 |
| 水 | 108克 |
| 糖 | 8克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 42克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 枫糖浆 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 枫糖浆 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖渍栗子 | 适量 |
枫糖栗子面包的做法
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乳酪馅：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入1个鸡蛋
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倒入牛奶和枫糖浆搅拌均匀
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筛入玉米淀粉搅拌均匀
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将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
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稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。面团放在28℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一个松弛好的面团，擀成圆形翻面，中间放乳酪馅，再放4颗-5颗栗子（我的栗子比较小）
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捏起收口，把一边搓成较尖的水滴形状
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在下部宽的2/3部分喷少许水，粘一层白芝麻
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全部整形好在35度，湿度80%环境下二次发酵，直到面团发酵到约1.5-2倍大。
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放入预热好的烤箱中下层，180度烤15分钟左右即可。
