柠檬茄汁大虾

虾要选个头大一点的，用厨房剪刀去头部，从虾背剪到虾尾剩一小节不剪，剩下虾尾和一小节壳，剪开后就可以直接拿掉虾肠了，虾壳像脱衣服一样很容易就脱下来了，把虾背剪开像蝴蝶在展翅飞翔一样，中间连着，炸的时候它才会卷成一个球状，处理好以后就放入少许盐，一点点就好，少许黑胡椒粉去腥，半个蛋清抓匀，腌制十五分钟左右

腌制虾的空间拿一个小碗调汁，就是上面的酸甜汁材料都放在碗里调均匀备用（除了柠檬不能放进去哦）柠檬切成滚刀状的小片备用

腌制好的虾都粘上玉米淀粉，锅里放入一碗玉米油，热油开始炸虾，火不能太大哦，虾遇热就会卷成一个个很漂亮的球球，金黄色后就可以捞起，待油温升高再放入虾球复炸酥脆，十秒钟捞起

锅里的油倒出剩下一点点就好，把调好的酸甜汁倒锅里煮到成了粘稠的酸甜酱，放入切好的三分之二柠檬和虾球，让每个虾球都粘上酸甜酱，不能太久啊！太久的话虾就不脆了，青瓜片装饰盘子，把刚才剩下的三分之一柠檬摆上去点缀，在放入绿色的香菜点缀，要不要这么美腻