香辣干锅茶树菇

  市面上比较常见的是干茶树菇，长这样子。
  茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（这个不是我吹的，是人家度娘讲的😜）
  茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意！

将干茶树菇剪去根部，摘选干净后清洗泡发。（一般中午吃需早上泡发，晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间）

  这是泡发好了的…我买的比较嫩，清洗的时候就比较软和了，所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下，有些根部较硬较老部分将之剪除。
  优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气，和松茸的气味类似。拧干水分之后备用，个人觉得不用焯水，以免香味和营养流失。

将五花肉切薄片，香叶洗净。锅烧热放油，下五花肉片和一起香叶煸炒。

肉片变金黄透明时加入一小勺郫县豆瓣酱。

煸出红油。

放入干辣椒段。

放青红椒段，加入茶树菇翻炒。（放茶树菇时忘了拍照😶）

翻炒片刻，放入蒜瓣。

加盐、老抽、白糖调味，继续炒二分钟左右。（注意，之前放了豆瓣酱的，盐要酌减，不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟）

放大蒜蒜头部分炒匀。

吃鸡精的加入鸡精，出锅！

香辣脆爽，下饭！🤗