东北凉菜_苦菊皮蛋花生米
7.8
综合评分
51
人做过这道菜
Tia
用料
东北凉菜_苦菊皮蛋花生米的做法
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首先在锅内放入少许油，小火将花生米煸炒至外皮变色，也就是炒花生米，之后盛出待用
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除香菜外所有调味料连同蒜末倒入一个碗里拌匀，让糖和鸡精都彻底融化，尝尝味道，以酸甜口为准，可以根据自己口味调节
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最后把洗好的苦菊切断，皮蛋切块，把调好的碗汁倒入苦菊拌匀，再倒入皮蛋轻轻和拌好的苦菊拌在一起，这样皮蛋不会散，最后上桌来吃将花生米再拌进去，这样可以保证花生米的香脆，非常下饭，我的心头好♡
小贴士
1.将所有调料提前混合可以使苦菊很好入味，同时可以很好的保持菜的形状，我之前都是一样一样放到菜里拌，很容易拌不均匀，多次搅拌菜也发蔫，自己吃是没问题，但是如果是宴客就难看了点
2.口味主要是酸甜口，调料比例可以自己调节，我这个是借鉴了，我自己做葱油豆皮的比例，如果味道淡，可以自己加，如果家里有耗油可以放点提鲜，有时候我也会白醋和陈醋混合放，如果觉得不够酸
3.皮蛋后放也是美观的原因，提前放一起搅拌，皮蛋的黄和皮会分离，且主要是菜入味皮蛋是增加复合味道的
4花生米一定要后放，因为时间一长，花生米不脆就不好吃了
5第一次传菜谱，没有照片，纯粹也是想记录给自己看，百度随便找的截图，如果作者有异议联系删除哈
2.口味主要是酸甜口，调料比例可以自己调节，我这个是借鉴了，我自己做葱油豆皮的比例，如果味道淡，可以自己加，如果家里有耗油可以放点提鲜，有时候我也会白醋和陈醋混合放，如果觉得不够酸
3.皮蛋后放也是美观的原因，提前放一起搅拌，皮蛋的黄和皮会分离，且主要是菜入味皮蛋是增加复合味道的
4花生米一定要后放，因为时间一长，花生米不脆就不好吃了
5第一次传菜谱，没有照片，纯粹也是想记录给自己看，百度随便找的截图，如果作者有异议联系删除哈
