冰皮奶黄月饼
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人做过这道菜
马铃薯精灵
每逢佳节倍思亲，冰皮月饼添亮点！
用料
| 冰皮制作材料 | |
| 牛奶 | 330ml |
| 澄粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 奶黄馅材料 | |
| 黄油 | 60克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 炒熟粉材料 | |
| 糯米粉 | 20克 |
冰皮奶黄月饼的做法
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准备冰皮制作材料
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将玉米油、牛奶和糖粉充分混合搅匀
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把澄粉、糯米粉、粘米粉三种粉也混合搅匀
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把混合的粉倒入牛奶玉米油和糖粉的混合液体中充分搅匀，并静置20分钟
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然后放入大火蒸锅中蒸煮25分钟，直到水分收干，取出放在一边冷却
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准备奶黄馅的制作材料
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先将鸡蛋全蛋打散
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然后将室温软化的黄油和细砂糖混合搅拌成糊状，并加入牛奶，继续搅拌充分拌匀，随后加入澄粉继续搅拌均匀
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将奶黄混合液放入大火蒸锅蒸煮20分钟，每隔五分钟搅拌一次，等水分收干成糊状放置冷却
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将冷却温热的冰皮料按照50克一份的份量称好并分好（我的月饼模子是100克所以按照配比冰皮50克，馅料40-50克来分配）
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把冷却的奶黄馅按照40克一份称好份量并分配好
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将馅料包入冰皮中，就像做包子和汤圆一样
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拿出定制好的月饼模子
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在月饼上压花就好了
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成品出来啦
小贴士
1. 将20克糯米粉炒熟或者放在微波炉里中火烧三分钟，然后把这个熟粉放在底盘上防粘。因为冰皮材料有粘性，还粘手，所以用熟粉防粘；
2. 做的时候可以戴一次性手套防粘，但是包馅料的时候用手套不方便，可以在手上涂熟粉然后再包就不粘手了；
3.这些配料可以做12个100克的冰皮月饼，口味清爽不是很甜的那种。
2. 做的时候可以戴一次性手套防粘，但是包馅料的时候用手套不方便，可以在手上涂熟粉然后再包就不粘手了；
3.这些配料可以做12个100克的冰皮月饼，口味清爽不是很甜的那种。
