自制莲蓉月饼馅儿
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人做过这道菜
美虎妈
自制莲蓉月饼馅儿不加任何防腐剂，可根据个人口味增减糖量
用料
自制莲蓉月饼馅儿的做法
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福建建宁白莲子
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清水浸泡8小时或者过夜
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泡好的莲子
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清洗并检查每一粒莲子，清除莲子芯
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加水1000ml高压锅煮30分钟
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用这种有两个耳朵的漏网
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把煮熟的莲子倒在漏网上，倒掉多余的水
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用圆底的勺子压煮熟的莲子
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过滤莲子成莲蓉
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过滤出来的莲蓉
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基本都过滤干净了
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加糖、玉米油开大火烧开
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转中火炒成上图的样子再转小火
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炒啊炒
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接着炒啊炒
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莲蓉馅儿快炒好了，不过还是有点儿沾铲子
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莲蓉馅儿不沾铲子了，炒好了
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炒好的莲蓉馅儿放在容器内温度降到跟室温差不多，就可以开始做月饼啦，如果暂时不用，可以放在冰箱保存，长时间不用可以放在冰箱冷冻室保存
小贴士
250克干莲子可以炒出820克莲蓉馅儿
