胡萝卜泥 | 60克 |
奶粉 | 24克 |
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克(10克也可以) |
柠檬汁 | 3滴(多了水份大) |
细砂糖 | 3-8克(宝宝越小,糖分就应该越少,自己斟酌。) |
烤箱最好提前预热10分钟100-120度看烤箱脾气。 |
切越薄越好,蒸的久一点。蒸熟后才能打细
直接过筛,或者加几滴柠檬汁直接打细,一定要细,也可以过筛。
胡萝卜泥用手动搅拌棒抽打几下,晒入奶粉和玉米淀粉。
中速打到起泡,加入三分之一白糖
高速打到这样的纹路在加入三分之一的白糖
中速在加入最后的三分之一白糖
最后打好的蛋白是这样的
打好蛋白后,用刮刀把蛋白和调好的糊分两次拌好,一定要上下翻拌,翻拌均匀,不要花圈,不要过度搅拌。以免消泡。
上下翻拌好的样子。用刮刀装入裱花袋。开动吧。挤的时候要快,要垂直,一手拿捏着裱花嘴,一手抓袋,不用抓中间,温度高会消泡。还是谨慎点好。
因为烤箱我们已经提前预热了10分钟,我们把挤好的溶豆放入烤箱,温度调节在100-110度,如果是两盘,中间上下调换一下位子。如果时间到了,溶豆轻松一碰就下来了,如果有点黏继续延长时间,留意观察,烤过度就会变色。
烤好的溶豆。注意凉透后密封,不然翻湿气就软了,影响口感。