- 找一口深锅,锅里的水至少10cm;口径只要能把鸡蛋移出就好;煮沸
- 水沸腾后保持微沸,倒一点醋进去,大概一茶匙等样子,醋可以帮助蛋清裹住蛋黄;新手可以稍微多加一点醋,这样蛋白凝固的更结实一些;
- 将鸡蛋磕入一个杯子中,如果蛋黄散掉酒不要用来煮荷包蛋了;迅速把鸡蛋滑入将沸未沸的水中,每个鸡蛋下锅的时间不要间隔太久,这样不用盯着是哪个蛋先下锅的;如果已经凝固的蛋清飘离蛋黄,用勺子把它聚拢回来;
- 一分半之后,鸡蛋已经初具荷包蛋的雏形了;到煮的差不多的时候用漏勺把鸡蛋捞起来,火候正好的荷包蛋蛋白应该是凝固的,而蛋黄还具有流动性;
- 永远记住要直接往鸡蛋上撒盐,并且最关键是加盐要趁热,还可以淋上少量橄榄油;可以和其他食材随意搭配啦