鸡腿肉去骨，切小块，放少许盐、生抽、淀粉、油腌制半小时以上。另外切姜、蒜、青椒备用。
起锅放油烧热，下鸡腿肉油炸酥脆，另起一锅放少许油，加入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱炒香，下油炸好的鸡腿肉翻炒，最后放入青椒段点缀增色。
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