超详细自制健康油条

面粉倒入盆中，加入小苏打、泡打粉、盐，混合均匀。

称出137克水，倒入半个鸡蛋，约25克搅打均匀后倒入1中的面粉，混合揉成团，再加入油继续揉，揉至软软的光滑的面团。

面团静置醒30-60分钟。

掂面，小拳拳👊捶打面团，然后由上至下折叠继续掂，反正就是捶呀捶呀捶呀捶，可以360度反复重复以上动作。直至面团非常干净不粘手。

进行第二次醒面。30分钟。

将盆里的面团取出，移至操作台上，继续掂一会，直至摸起来像耳垂一样柔软舒服。整形成一个长方形的面团，宽约10公分吧，（整成长方形呢 ，是便于第二天拉和擀）表面抹上一点油防粘，然后将其放入冰箱里过夜进行第三次醒面，大约6-10小时。

案板上撒粉，将面团置于案板上，轻轻拉长，擀面杖轻轻擀，尽量均匀一些。（千万千万记住，不要用力拉扯，面团经过一夜的松弛，你要对它野蛮了，炸制的时候就不那么容易蓬松了）要是想炸大一些，可以擀的稍微厚一些，要是炸小一点的，擀的薄一些。大家可以自己控制。面粉要是撒多了，可以扫一下,或者在面胚上面用筷子蘸一点水，可以防止分开。

切成3厘米长的条子，两个重叠，用筷子压一下。与此同时可以加热油锅了，当然油越多越好。

判断油温合不合适，你可以丢一点点面团进去，可以立马浮起来就说明这个温度可以炸制了。将胚子拎起来，两手各拉住胚子的两头，两头捏紧，一定要捏紧哦，不然炸的时候要分开的，样子就不好看啦。然后稍微拉一下，拉到你想要的长度，当然也要适合你家的锅，待胚子成型，用筷子不停的翻转油条，油条会慢慢膨大，颜色金黄了捞起来。中大火炸，如果炸黑了就说明油温高了，可以开小点火。

重复以上炸至步骤，直至面团炸完为止。

附一个小视频😄