蜜火腿

清·袁枚《随园食单》中记载：但火腿好丑、高低，判若天渊。虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多。其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房，四钱一斤者佳。余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣。想来像袁公如此之吃货大家也只是品尝了江浙的火腿，而未有口福享受滇之诺邓火腿，但是袁公还是告知了火腿的烹饪方法。感谢袁公、感谢CCTV，按袁公所述之蜜火腿的烹饪之法加以改良。