酸辣泡爪
8.5
综合评分
34
人做过这道菜
小陌同学爱在中_
没有故事。只有贪吃！原方来自欢欢妈，我按照自己的口味给做了调整加了些自己喜欢的食材和调料。
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 以下为酱汁配料 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽酱油 | 5勺 |
| 醋 | 10勺 |
| 小米椒 | 4-5根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香菜 | 适量 |
| 柠檬 | 3片（可不放） |
酸辣泡爪的做法
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鸡爪洗干净并且用厨房剪刀把鸡爪指甲剪掉。准备一锅冷水下鸡爪，放姜片，料酒煮鸡爪，水开后再煮3-4分钟。
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捞出煮好的鸡爪立刻过冰水。注意是冰水！！！！这样鸡爪才会好吃！
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鸡爪冷却的时候准备酱汁。大蒜压成蒜蓉，小米椒切好（爱辣的可以多放），香菜切断。然后把酱汁配料里面的所有提到的放小碗搅拌均匀立即可。（酱汁按照自己口味来，喜欢酸的就多醋）
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捞出过冰水的鸡爪沥干水分，可以给鸡爪改刀，切小块点这样好入味。把鸡爪放大碗或者大密封碗中，倒入刚才准备的酱汁。再把蒜末，小米椒，香菜，柠檬片，花椒加进去。搅拌均匀。放冰箱冷藏最少4小时入味。期间可上下翻动下鸡爪，入味更均匀。过夜味道更好。
