焦糖香蕉蛋糕
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人做过这道菜
_妙妙小小妙妙_
看《烘焙盛宴》看到的方子 它是归于黄油蛋糕一类的
我很喜欢焦糖香蕉 但是接受不了它那100g的黄油 用戚风方子又太轻盈 怕托不起香蕉 所以自己改了一下 没想到味道挺好的 既柔软又扎实 恰好可以用来做明天豆沙裱花的蛋糕底 好
我很喜欢焦糖香蕉 但是接受不了它那100g的黄油 用戚风方子又太轻盈 怕托不起香蕉 所以自己改了一下 没想到味道挺好的 既柔软又扎实 恰好可以用来做明天豆沙裱花的蛋糕底 好
用料
焦糖香蕉蛋糕的做法
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焦糖材料入锅煮出焦糖色 放入香蕉煮软 放凉备用
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准备好蛋糕材料
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用大半部分糖分三次加入打发蛋白到如图状态 干性发泡
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用剩下的糖打发黄油到如图状态
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打发一下蛋黄 随意就好
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把打好的蛋黄多次少量加入黄油中打发
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小心这张图可能会引起你的不适！
挖一坨蛋白加入黄油糊尽量翻拌均匀 这时会出现如图让你恶心的画面 别怕！
这一坨是牺牲的蛋白 尽量拌匀
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别怕 面粉大军来帮忙！
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拌至看不见干粉就好
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再倒入剩余的蛋白中 翻拌均匀
顿时变光鲜靓丽了许多吧嘿嘿
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倒入纸杯七分满就好 上下火170度25分钟
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附上今天做的豆沙裱花;-)
小贴士
开始黄油糊和蛋白会混不匀 别怕 加面粉拌匀就好
