宫保鸡丁

Name: 宫保鸡丁
Ingredients: 1个手抢鸡腿; 适量熟花生米（去衣）; 1个鸡蛋; 适量干辣椒; 适量葱白; 适量郫县豆瓣酱; 适量蒜泥; 适量香醋; 适量老抽; 适量盐、糖; 适量花雕酒; 适量生粉; 适量油

8.0 综合评分

84 人做过这道菜

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用料

手抢鸡腿	1个
熟花生米（去衣）	适量
鸡蛋	1个
干辣椒	适量
葱白	适量
郫县豆瓣酱	适量
蒜泥	适量
香醋	适量
老抽	适量
盐、糖	适量
花雕酒	适量
生粉	适量
油	适量

宫保鸡丁的做法

1 鸡腿洗净，去骨、切成丁

2 鸡丁中加入适量的花雕酒、
   盐、鸡蛋清搅拌均匀，在加
   上适量的生粉拌匀，备用

3 准备兑汁料，取一个小碗，
   倒入清汤、花雕酒、老抽、
   糖拌均匀，备用

4 炒锅烧热，倒入适量的油烧
   热，倒入鸡丁翻炒至熟透盛
   出，备用

5 热锅起油，放入干辣椒、葱
   白煸炒出香味，倒入已兑好
   的调料汁，在加上水淀粉勾
   芡

6 倒入鸡丁颠锅翻炒，至酱汁
   完全裹住鸡丁，淋上香醋，
   倒入熟花生米，淋上麻油即
   可，装盘享用

小贴士

传统的宫保鸡丁，一定要选用带皮的鸡腿，鸡丁上浆可以用全蛋

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该菜谱发布于 2017-08-26 20:54:58

5856 收藏

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宫保鸡丁的答疑

luluni 2018-01-12
8 赞

适量是多少呢！！！

作者回复 2018-01-12

亲，适合自己的口味哈😊
纽约新客 2018-03-22
5 赞

为什步骤里没见豆瓣酱

作者回复 2018-03-23

亲，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊
hawk1981 2018-05-01
1 赞

让准备郫县豆瓣酱却没写，我真服了

作者回复 2018-05-01

亲，很抱歉郫县豆瓣酱忘写了，慢慢补上，祝亲节日快乐🎉🎉
冷若冰霜儿 2018-04-16
1 赞

步骤一是空白的呢我这里？是没有还是我网络问题？

作者回复 2018-04-16

亲，步骤 1 是图片，我没有发图片哈😊
萌萌的小考拉 2018-03-28
0 赞

什么是手抢鸡腿？

作者回复 2018-03-28

亲，就是大鸡腿，像手枪一样的哈😊
漫步行者 2018-03-16
0 赞

配料里有郫縣豆瓣醬，但是後面在使用過程中沒有使用到他？

作者回复 2018-03-23

亲，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊
郫县豆瓣酱在步骤 5 的时候放，谢谢🙏🙏
HR菜菜 2018-02-18
0 赞

豆瓣酱也没用上啊

作者回复 2018-03-23

亲，用上啦，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊
荆棘鸟lj_pj3m 2018-02-12
0 赞

我想问准备的郫县豆瓣去哪儿？什么时候放？

作者回复 2018-03-23

亲，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊
在步骤 5 的时候放，谢谢🙏🙏
葫芦籽88 2018-02-10
0 赞

郫县豆瓣酱用在哪里？没看到啊？

作者回复 2018-03-23

亲，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊
张可心0203 2018-02-05
0 赞

这个菜谱不对呀豆瓣酱后面没提呀

作者回复 2018-03-23

亲，不好意思漏写了，慢慢补上哈😊