羊肉胡萝卜锅贴

胡萝卜去皮上锅蒸透，晾凉后剁成碎末。提前切好姜片用适量清水泡上，因为我不爱吃姜，但是又需要姜味，我们就用姜片泡水。可以加少许盐，方便姜味渗出。

羊肉肥瘦相间的，剁碎。和胡萝卜碎末混合均匀，一定要用手揉，这样均匀，小时候妈妈就这样活馅。混合均匀后静置。

切洋葱，切少许香菜。分享一个小贴士，戴泳镜切洋葱。香菜主要是调味，不要放太多。

好啦。可以把洋葱和香菜加进去了，最后放是因为怕葱味和香菜味遮住太多羊肉的鲜美，毕竟吃羊肉就是吃那个膻味的呀。混合均匀的同时加入三勺生抽三勺料酒适量盐姜水适量食用油。然后咱们就揉，揉到肉馅均匀粘稠化即可。中间记得尝尝咸淡，盐把握不好可以少量多次加，一定要用舌头舔着试味道，这是妈妈的传统。

锅贴包起来就没什么技术含量了，填馅，卷卷就可以了。锅用平底不粘锅，锅内刷油，放锅贴加热。听到滋滋声就可以倒水没过锅贴一半，小火盖锅盖焖到收汁。调一点水淀粉，这一步是为了做出脆脆的锅巴。等水淀粉的汁也收干了，就可以翻面了。不要盖盖子了，等到反面也有焦焦就可以关火啦！

你们感受一下滋滋作响，口水已经流下来了。因为是羊肉馅的，怕腻可以调蒜泥德醋汁。方法很简单，蒜泥加醋加点酱油少许白开水辣椒油。香辣解腻！