卡仕达酱部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 70克 |
抹茶粉 | 15克 |
牛奶 | 500克 |
低粉 | 40克 |
酥皮部分: | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 50克 |
泡芙部分: | |
牛奶 | 85克 |
黄油 | 37克 |
盐 | 少许 |
低粉 | 53克 |
鸡蛋 | 90克 |
奥利奥碎 | 少许 |
1. 制作卡仕达酱:将鸡蛋加白糖搅拌到糖融化,加入低粉混合待用。牛奶中加入抹茶粉加热到沸腾后分多次倒入鸡蛋中,倒回奶锅中小火加热到浓稠,包保鲜膜冷藏2小时。
2. 制作酥皮:将黄油、糖粉、面粉混合用手搓成颗粒,直到团成团。夹在2张油纸之间,擀成薄片,冷冻3分钟取出,用模具压成圆形,冷冻待用。
3. 制作泡芙:将牛奶、盐、黄油加热到沸腾,离火后迅速加入面粉搅匀,重新加热半分钟左右,不停搅拌,直到锅底出现淡黄色薄膜就马上离火,分多次加入鸡蛋液,每加一次都充分搅匀。
4. 将泡芙面糊用裱花袋挤在油纸上,在上面盖上酥皮,入预热180度烤箱烘烤30分钟左右。
泡芙出炉的样子
切开塞入卡仕达酱和奥利奥碎(后来用多余的卡仕达酱做了千层,发现也很美味)
两口一个,超满足(´-ω-`)