1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分;
2、猪肉三分肥七分瘦,剁成肉糜;
3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁,用过滤勺将汁和姜末分离(姜汁去腥,孩子又不爱吃姜,这样刚好);
4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中,每次混入都按同个方向搅拌肉馅;
5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎,加入肉馅搅拌,这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏,使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。
6、肉馅完工待用……
我也是第一次做手工饺子皮,做厚了点,但柔软度不错,亲们就自由发挥吧。
包好的成品,南方人把饺子包成这个形状,老公说很赞饺子是长这个样,哈哈哈哈
下锅煮,你们懂的
这是我调的川味儿饺子蘸料
这是我家大宝自创的饺子蘸料,有属于自己的味道,当妈的赞他一下,我提倡借鉴别人的做法,摸索出属于自己家的味道。
第一次做手工皮担心失败,市场上也买了一半饺子皮,包好冻冰箱随时吃。
虽然自己做饺子皮把人累得够呛,但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我:花时间辛苦做出好吃的也值了。
吃货的世界他最懂,哈哈哈
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