土豆肉丝面

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今天牙齿拆线,最近也不能吃辛辣和过硬的食物。就想做一次捞面条,于是有了这份香喷喷的家常面😋

用料  

面条 适量
肉丝 适量
土豆 1个
西红柿 1个
香菇 3个
黄豆酱 2勺
生抽 适量
适量
适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量

土豆肉丝面的做法  

  1. 土豆切丝

    土豆肉丝面的做法 步骤1
  2. 土豆切丁 香菇切丁 西红柿备好切块
    #腌肉丝。肉丝解冻,放适量糖、生抽、食用油腌制一会儿

    土豆肉丝面的做法 步骤2
  3. 下锅先炒肉丝(油要比炒菜时放的多)爆葱姜蒜,下肉丝炒熟,依次下香菇翻炒,下入土豆,加入黄豆酱两大勺(因为肉丝是腌过的,这个时候还不用放盐,盐在后面放)
    炒制后加水(加够量)后放入切好的西红柿还可放入一点八角、桂皮灯大料(注意不要放太多,一点点即可,多了大料的味道过重) 在快出锅前放盐尝咸淡(因为是卤子所以可以咸一点)
    现在慢慢炖就可以了(关火前一定要记得勾芡)关火前可撒少许鸡精提味

    土豆肉丝面的做法 步骤3
  4. 下面条前可以先在炖开的锅中倒入胡萝卜丝将其煮熟捞出(也可同面条一起下)
    可以自己尝面条的软硬,喜欢硬的就少煮一会儿。
    我喜欢把面条捞出以后过一遍冷水,面条就不会那么烫而且感觉面条口感更弹。

    土豆肉丝面的做法 步骤4
  5. 铛铛铛铛 面条出锅加卤 加芝麻酱
    颜色很好看吧😆

    土豆肉丝面的做法 步骤5
  6. 今天的土豆肉丝面真的很成功,肉丝鲜嫩,土豆软糯,配上芝麻酱更香。我吃完这碗后又下了些面条😂

    土豆肉丝面的做法 步骤6

小贴士

腌肉丝时放糖炒肉丝真的很嫩。
勾芡不用太多面粉,但喜欢浓稠一点的卤子就多放些面粉。
这种面好像是纯北方口味,在南方没怎么吃到过这种从小吃到大的面条味道。#就是妈妈的味道

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该菜谱发布于 2017-08-25 16:40:19
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