台式滷豬腳
0
人做过这道菜
米妮廚房
女兒喜歡吃豬腳的皮都叫豬腳皮QQ，問了媽媽怎麼滷好一陣子了，剛好看到乾淨的豬腳，馬上滷來吃看看，來這裡第一次滷豬腳女兒說好吃❤️
用料
台式滷豬腳的做法
-
豬前蹄請肉販剁成塊，洗乾淨
-
熱水川燙，如果怕有腥味可以放蔥薑跟一點酒下去川燙
-
川燙後撈起沖冷水這樣會比較Q彈，檢查有沒有殘留的豬毛拔掉，然後再沖洗一次瀝乾，建議用廚房紙巾擦乾，等一下比較不會油爆
-
材料如圖，可按個人喜好增減
-
起一油鍋爆香蔥薑蒜備用
（如果不炒糖，豬腳可以這時候放下去翻炒）
-
鍋子加一匙油放入冰糖小火融化至出現焦糖色
（此步驟可以省略因為沒炒好容易變苦，只差豬腳表皮顏色不會那麼油亮）
-
加入豬腳翻炒至上色
-
備用的蔥薑蒜這時放進去拌炒，然後加入醬油翻炒，再加入醬油膏翻炒一下，記得中小火以免燒焦
-
再加入米酒、白胡椒、五香粉、八角、花椒（怕辣加5顆提香就好）
-
加熱水淹過豬腳，煮滾撈起浮沫，燉煮1-2小時，看你要的口感
-
我滷給孩子吃的所以燉2個小時接近骨肉分離
-
美味滷豬腳完成
大人要吃的可以切點辣椒、蔥、蒜頭、香菜下去拌一拌更香更好吃，也可以冰起來冰冰的吃會更Q哦！
