糖醋小排
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人做过这道菜
ぶ菜鸟阿晟ぶ
用料
糖醋小排的做法
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将肋排切成均匀大小块。取少许葱姜加水挤出葱姜汁。将葱姜汁，与适量醋糖，生抽，少许淀粉与料酒和小排搅拌，使之入味上劲待用。
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开油锅，将之前浆过的小排划炒之八成熟捞出代用
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洗锅，待锅热倒入冷油、碎冰糖，微火炒之焦黄糖色倒入小排，改大火翻炒将糖汁裹上小排，加醋，少许生抽收汁装盘，撒葱花点缀。
小贴士
炒糖一定微火不能急 。
糖需要多点，收汁上色起粘稠靠的是糖，收汁不能时间太长肉会老，所以小排倒入时糖汁已粘稠。
尽量不要用淀粉收汁勾芡，会影响色泽
糖需要多点，收汁上色起粘稠靠的是糖，收汁不能时间太长肉会老，所以小排倒入时糖汁已粘稠。
尽量不要用淀粉收汁勾芡，会影响色泽
