双莓芝士挞

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用料  

低筋面粉 150克
杏仁粉 35克
细砂糖 50克
黄油 85克
蛋黄 1个
冷水 1大勺
鸡蛋 1个
柠檬汁 1大勺
马斯卡彭芝士 150克
糖粉 适量
新鲜草莓和蓝莓

双莓芝士挞的做法  

  1. 将低粉,杏仁粉,细砂糖放入搅拌机,搅散以后加入蛋黄和一大勺冷水继续搅拌,成团即可停止了。取出,轻轻捏成团,不要过度揉搓。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。如果没有搅拌机就全程用手

    双莓芝士挞的做法 步骤1
  2. 派盘薄薄刷上一层油防粘。后来我才反应过来我用的是不粘的派盘。。根本用不着刷油。案台上洒一些干粉,将面团放上,擀成约3mm厚,放入模具压实,将多余的面皮去掉。用叉子戳些小洞。烤箱预热200度

    双莓芝士挞的做法 步骤2
  3. 1个鸡蛋,50克细砂糖,1大勺柠檬汁放入盆中,一边隔水微微加热一边搅打成乳白状。注意:隔水加热,盆子底不不要接触到锅中的水,只需要靠蒸汽加热即可。然后加入马斯卡彭芝士,继续搅打混合均匀即成芝士糊。

    双莓芝士挞的做法 步骤3
  4. 大块的草莓切小。草莓蓝莓放入挞皮中,将芝士糊舀入,我贪心舀得太多了,最后都看不到水果了,呵呵。其实少一点,能露出水果,成品更好看。放入烤箱中层,烘烤约20分钟左右,看挞皮变得金黄,水果开始爆浆,就差多了。趁热或者放置到室温食用,食用前撒一些糖粉。

    双莓芝士挞的做法 步骤4

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