牛肉整块洗净,切勿浸泡
牛肉改刀:切成小片,这样比较容易熟,腌制的时候也容易入味!
注意:要把纹理切断,不然怎么炒都咬不动的!
把腌肉料全部加入后,搅拌均匀,腌制15~20min!
短时的腌制可以帮助牛肉入味,也可以更好的控制牛肉出锅的时间。
牛肉腌制的时间正好处理配料,切丝切片随意,按个人喜好即可。
配料跟牛肉分开两次炒:
1、炒配料:锅中多加点油,油热后加入切好的姜丝,蒜,辣椒,炒至出香味后捞出备用。
2、炒牛肉:加热刚才锅中炒制配料剩余的油,油热后倒入牛肉翻炒至变色,加入之前炒好的姜丝配料翻炒。
美味的“嫩姜炒牛肉”出锅喽!