茄子煲

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#妈妈的味道#
回老家看着妈妈做菜是一种享受。妈妈的菜谱没有复杂的材料,朴实简单,味道却总让我念念不忘。在另一个城市上班的我也常常下厨,给自己做饭吃。但我总是不解,为什么相同的食材我却总也做不出来妈妈的味道,而且差距总是不止那么一点点。于是太想吃妈妈做的菜,只能周末跑回家来大饱口福。我想一定是妈妈的爱给了这些菜神奇的调味。妈妈老了,我总怕将来有一天吃不到妈妈做的菜,把妈妈做菜的片刻记录下来,也许是我为自己保留妈妈的味道最好的办法了。爱妈妈。

用料  

茄子 3根
酱油(老抽生抽味极鲜都可以) 适量
适量
猪肉(五花肉) 200克
地瓜粉 2勺
香菇 适量
芹菜 适量
虾仁/虾米 适量

茄子煲的做法  

  1. 茄子洗净切长段,泡水备用(防止茄子氧化)。

    茄子煲的做法 步骤1
  2. 五花肉切片加少许盐和地瓜粉抓匀。香菇泡水切块。

    茄子煲的做法 步骤2
  3. 热油下香菇爆出香味

    茄子煲的做法 步骤3
  4. 依次加入虾米、茄子、虾仁翻炒。(干虾仁比新鲜虾仁更香)

    茄子煲的做法 步骤4
  5. 砂锅放水烧热,不需要烧开。

    茄子煲的做法 步骤5
  6. 将翻炒过的茄子倒入砂锅转小火。

    茄子煲的做法 步骤6
  7. 加适量酱油调色,加盖焖煮。

    茄子煲的做法 步骤7
  8. 锅倒入油烧热

    茄子煲的做法 步骤8
  9. 放入五花肉翻炒几次,加少量酱油调色即可起锅。(不需要完全炒熟)

    茄子煲的做法 步骤9
  10. 炒好的肉片倒入砂锅铺在茄子上。

    茄子煲的做法 步骤10
  11. 加入芹菜,盖上锅盖焖煮两三分钟。

    茄子煲的做法 步骤11
  12. 焖煮至茄子软烂即可。

    茄子煲的做法 步骤12
 
该菜谱发布于 2017-08-06 12:27:08
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