苏式黑芝麻馅月饼
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人做过这道菜
七小面包-1
虽然距中秋节还有段时间。但对于喜欢做美食的吃货来说，美食没有季节之分。尤其是这款苏式月饼，无需回油，烤好即可食用。这次做了营养口感都好的低糖黑芝麻馅的苏式月饼，卖相不好，但口感确实棒棒哒。
用料
| 油皮：有机面粉或者雪花粉 | 200g |
| 油皮：糖粉60克 | 60g |
| 油皮：水 | 90g |
| 油皮：猪油（或黄油70克） | 65g |
| 油酥：猪油（或黄油70克） | 65g |
| 油酥：低粉 | 140g |
| 馅：熟黑芝麻 | 150克 |
| 馅：莲蓉 | 100克 |
| 馅：花生油 | 35克 |
| 馅：麦芽糖 | 20克 |
| 馅：海藻糖 | 50克 |
| 馅：芝麻油 | 25克 |
苏式黑芝麻馅月饼的做法
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先将提前炖煮的莲子压成泥，加入海藻糖拌匀。
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把有机黑芝麻淘洗干净，炒熟晾凉。
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油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。
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用研磨机将黑芝麻打成泥
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松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球。
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把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。
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自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。
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将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。
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将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。
小贴士
微馨提示：
油皮中水的量，需根据面粉的吃水量调节，增减幅度大约5-10克。
烤月饼的温度在165-190度之间，需根据自家的烤箱来调整。
油皮中水的量，需根据面粉的吃水量调节，增减幅度大约5-10克。
烤月饼的温度在165-190度之间，需根据自家的烤箱来调整。
