陈皮莲子红豆沙

红豆，陈皮，莲子，分别浸泡3个小时以上。
红豆浸泡的时间最好更久一些，像夏天的话可以放入一碗冷水里，搁冰箱冷藏过夜。这样在煮的时候就会容易煮烂。

浸泡后的陈皮用手撕成小块。
如果有白色的橘络要刮出来，先刮出来再撕成小块，这样就能去掉陈皮苦涩的味道，如果没有，就不用理会。

莲子去芯，去除苦味。放入汤锅中，加入适量清水。

大火煮25分钟后，沥干待用。

红豆和陈皮一起倒进锅中，加入足够量的清水。
水量比食材大概高2个手指头的距离，因为熬煮的时间较久，多加点水可以避免糊锅。

大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时。
如果有高压锅的话，可以大大缩短熬煮时间。将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，再放入两倍的水，压20分钟即可。

熬煮到红豆开花，呈粘稠的状态。

煮好的红豆用汤勺舀入筛网，用勺背轻压滤出红豆沙。
如果一次做得比较多喝不完，可以根据个人口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，放到不粘锅炒一会，挥发掉多余的水分，炒到豆沙成团，就可以拿来包包子或者制作糕点。

滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。

加入莲子和10g冰糖。

小火煮至冰糖融化，即可关火。

陈皮莲子红豆沙在饭后吃解腻又消食，其中最关键的一步就是过滤，这样吃起来口感才会绵密细腻，莲子的加入，则会让口感更加清香。