爆炒虾仁

买的是现成的虾仁，就不用剥壳了。要提前解冻，把虾仁放到正常状态，不要硬邦邦的。


把辣椒切成小块放好准备着。


切点姜和蒜，放料酒和盐，把解冻好的虾仁放在这里面，拌匀了腌十分钟。（盐不要太多，一点点就可以）
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锅里放油（不要放多了），烧热，把姜和蒜爆炒一下，不能炒糊了。然后把腌好的虾仁放进去炒，炒到虾仁变色即可。最后放切好的辣椒块炒半分钟至一分钟。


出锅之前放点盐（不要多，因为已经用盐腌过）和酱油调味，再炒一会会（只要一会会，二十秒就差不多了）把盐和酱油味道拌匀就可以了。


出锅之前试一下咸淡，所以盐不能一次放太多，多了没办法调，少了可以加。

么么哒