吊高汤
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人做过这道菜
爱喝冰牛奶的猫咪
这不是一杯茶，而是一碗汤。
此汤，耗时，所以最好上午开始做。
此汤，耗时，所以最好上午开始做。
用料
吊高汤的做法
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准备好食材，洗净，分开焯水后放入大砂锅内一次加好水，加入葱姜，大火煮开后，调小火，煲3个小时。
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由于，没有买到鸡架，我选用老母鸡炖，鸡油没有完全去净，这个就是炖了3个小时的汤，还有工作待续
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高汤炖好后，想要出清澈见底的效果，就需要下面的步骤，猪瘦肉，里脊肉或梅条，搅拌成肉糊糊（准备二份），倒入高汤内，小火煲20分钟，捞出肉沫，高汤用干净的纱布过滤一边，然后再次用第二份肉糊糊重复第一遍过滤。二次猪肉糊糊过滤完，汤头会清澈点，第三遍，就是鸡脯肉糊糊啦！倒入已经过滤二边的汤里继续小火煲20分钟，然后捞出肉沫，过滤汤汁。
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这就是最后的精华所在，利用肉沫吸附汤内杂质，自然凉后，分装，速冻，以后烧汤，炖菜，下面条时，均可加点高汤。
小贴士
原方，老母鸡，老鸭，干贝，龙骨，火腿，京葱，姜片，煲12个小时。商用所以量大
我家砂煲是普通家庭版，所以食材准备有限，超市里能买到的尽量备齐。
此次煲汤，由于我容器有限，加上临时出门办事，所以汤从准备到炖好，前后耗时6个钟头，所以容器大一点，一次多炖点比较划算。
如果有干贝，泡发后连泡发的水一起炖很好的，可惜我用完了。
我要去淘个大大大的砂煲，煲汤。
我家砂煲是普通家庭版，所以食材准备有限，超市里能买到的尽量备齐。
此次煲汤，由于我容器有限，加上临时出门办事，所以汤从准备到炖好，前后耗时6个钟头，所以容器大一点，一次多炖点比较划算。
如果有干贝，泡发后连泡发的水一起炖很好的，可惜我用完了。
我要去淘个大大大的砂煲，煲汤。
