家常红烧茄子
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人做过这道菜
lxfman
用料
家常红烧茄子的做法
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茄子切滚刀块 青椒手掰成块
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倒入适量油
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食材倒入 中小火煸炒
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还很生硬 中小火噢 慢慢煸 温度太高可淋点清水降温 不能焦 表皮会略略变色 这个正常
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开始软了 软了茄子会慢慢吐油 锅子反而会润起来 就不会焦了 而且茄子里面没油 吃起来并不油腻
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茄子差不多全部软了 锅子越来越润 油都吐出来了
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加适量生抽 继续小火噢
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想颜色深点可以加点老抽 ，不用多 看调料的品牌而定 ，有些品牌一点点就很深了。
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加1-2小勺白糖
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可以加少量清水 再煮透一些 并起到入味 这是可以挑整火力到中火 并收汁
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起锅时 不应很多汤汁 汁水基本被茄子吸收 这样入味 ，但也不能太干 保留些许汤汁 这样不至于过干影响口感
小贴士
虽然是一道简单的家常菜，烧的好吃还是有一些窍门的。最最重要的是一定要煸透茄子直到茄子吐油，一定是小火 大家可以想想外面的烤茄子为什么好吃，小火烤的 ，这样茄子才不会油腻并且软烂，也能保证吸进汤汁入味 口感才好！至于调味大家可以根据自家情况调整多少 糖必须要放一些的，希望对大家有所帮助。
