超级详细自制Q弹芋圆

紫薯蒸熟后趁烫剥皮

紫薯过筛

加入适量白糖搅拌均匀

少量多次一点一点地加入木薯淀粉

用手抓揉淀粉入紫薯

还要带有捏的动作

少量多次加入木薯淀粉，紫薯干一些，木薯淀粉用量是去皮后紫薯重量的和木薯淀粉为10:2。趁烫一点一点加入木薯淀粉后要充分作用揉、抓、捏等动作，把紫薯米揣的有弹性，不沾手即可。

取一部分紫薯泥揉搓成一长条

把长条切割成无数个小段，大约1～1.5 cm长

切割紫薯

把切割好的紫薯小段放入盆中，撒上少许木薯淀粉，晃动人盆使木薯淀粉均匀粘裹在紫薯段上

蒸好的红薯趁烫去皮，偶滴手指已经被烫的通红呦！

趁烫在红薯泥中加入

趁烫拌匀白糖

依旧按照少量多次的选择，一点一点地往红薯泥中加入木薯淀粉，红薯湿一些，去皮红薯泥和木薯淀粉的比例为10:4

通过捏、揉、抓等手法，把红薯泥揉光滑

取一部分红薯泥搓成长条、切割

在切割好的芋圆表面撒点木薯淀粉，晃动盆子，让木薯淀粉均匀粘裹在红薯泥表面防粘

制作完成的红薯芋圆和紫薯芋圆，一次可以多做点，刚做好的煮一部分，其他的芋圆可以总保鲜袋或者保鲜盒装好，像元宵那样放入冰箱冷冻，想吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出放入开水煮熟，无需解冻的。

紫薯芋圆

红薯芋圆

取一部分红薯芋圆和紫薯芋圆，准备水烧开后下入锅中

大火煮开后转小火煮7-8分钟

煮制过程要不时地按照一个方向搅动锅底防粘

煮好后的芋圆光滑，看起来有点变胖了

煮好后的芋圆要迅速用漏勺捞出到事先准备好的凉白开水中过凉，要反复多次过凉，快速去除芋圆的热气

直到过凉几遍后芋圆凉下来没有热气了，捞入事先在冰箱里备好冰好的冰水中

芋圆看起来很光滑Q弹，口感也很滑润哦

煮好的芋圆放在冰水中入冰箱保存，可保存2-3天，最好尽快吃完

用自制芋圆放入烧仙草中制作的饮品

口感Q弹

制作的西米芋圆芒果椰浆烧仙草做早餐