准备食材。
把甜椒和洋葱都切成小方块;鸡蛋打散。
平底锅放培根,用小火煎。不要放油!不要放油!不要放油!
培根煎成硬硬的,有一点点焦最好,如果油脂含量高的话,培根会缩的比较小。煎出来的油不要倒掉,一会儿用来炒饭。
培根冷却后,切成小块,这里婆婆直接用剪刀剪的,嘿嘿....
锅里倒油(原来剩下的培根油不要倒),开中火热锅。然后放入洋葱和甜椒丁翻炒。
闻到阵阵洋葱香味的时候,就可以把饭倒入锅里。开大火,翻炒。
加入培根,胡椒、盐、再倒一点酱油,继续翻炒一会儿,其实就是搅拌均匀就可以关火了。(这里最好用现磨黑胡椒啊,别用胡椒粉)
将饭盛在一个小碗里,死劲的压平,然后倒扣在盘子中间。
注意:如果后面要加芝士进烤箱烤,这里就要放在一个耐热的可放进烤箱的盘子,这里婆婆用的是那个酷似柳宗理的铸铁小号平底锅里。如果不需要进烤箱就无所谓啦。
锅里倒油,开小火热锅,大约20秒吧,导入打散的鸡蛋。
注意:1、如果是2人份的,就要分批制作蛋皮,不要一次性倒光。2、平底锅要大一点,这样可以包裹住饭。
因为是小火,所以鸡蛋不会一下子就凝固了,一倒进去,就用筷子拨弄拨弄,有立体感!!!不要等全熟啊,差不多就可以关火了。
将蛋皮直接铺在刚才压好的饭上。这里因为婆婆没那么大的平底锅,所以蛋皮小了点,所以刚刚盖住饭,家里有大一点的平底锅的,煎出来蛋皮就可以落在盘子上,会比较美观一些。
再磨一些黑胡椒撒在蛋皮上,然后淋上蛋黄酱或者番茄酱或者BBQ酱。没有烤箱的就可以那么直接上桌啦~当然,你们的鸡蛋要煎的完美一点啊...哈哈哈!
蛋皮不完美的,比如像婆婆这样的....不怕!!!后期还是可以弥补的!!!接着看....
将马苏里拉的芝士撒在蛋皮上,这次婆婆因为偷懒,直接就把芝士随意切条就好了。
将放入烤箱上层一些,上火180度,下火不用开。烤15分钟。注意一点时间,芝士烤出棕色就可以了。
当当当当~~蛋皮的不完美全部消失了~!是不是瞬间逼格就高了!!再磨一些黑胡椒装饰一下。看起来就好有食欲啊!!
切开里面是丰富的炒饭。实在是太满足啦!!!!