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土豆时蔬乳蛋饼
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人做过这道菜
提起土豆，大约总能隐隐约约回想起多年前在甘肃的那段日子。在定西这个小城，视洋芋为三宝，所谓三宝，即为土豆的三种别称：土豆、洋芋、马铃薯。由此可见土豆在当地的重要程度。
居民皆以土豆为食，无论主食或蔬菜。受困于天然气候的恶劣、土地的贫瘠、雨水的缺乏，在勤劳而富有奇思妙想的巧妇手下，小小一颗风尘仆仆的土豆，竟也被变换出百般花样，不管是宴客款待、或农家的粗茶淡饮，蒸、煮、烤、炸，它都能出神入化般的受到喜爱，可谓雅俗共赏了。
千百年来，世事迁移，不断流变，唯一不变的，却是土豆作为食之根基，源源不断滋润着广漠黄土之上的芸芸众生，向其输送取之不竭、用之不尽的力量。
如今，让我也来尝试复刻那种吃下土豆带来的振奋感，融入秋葵的清新绿意，便是主食与副食的完美结合，带来无穷能量，仿佛再繁重的工作也不会怕了。
用料
土豆时蔬乳蛋饼的做法
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这里用到了土豆、小葱和秋葵。也可以根据喜好增加白蘑菇、芦笋、菠菜等
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土豆可去皮，也可不去，我用的迷你土豆，就没去皮，切成薄片，约0.4 cm厚
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锅中烧开水，加点盐，把土豆片焯熟，不需要太过软烂，回头还要进烤箱烤的。平铺在铸铁锅里，铺2层厚
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秋葵切成薄片备用
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大碗里打入鸡蛋，加入面粉、橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁、牛奶、淡奶油、盐搅拌均匀。再倒入秋葵和小葱拌匀
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加入帕玛森奶酪拌匀
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倒入铸铁锅中，顶部再撒一些布里奶酪
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烤箱最高温预热。200度烘烤约25-30分钟。表面上色后就调低上火。至面糊凝固，牙签插进去没有粉状物，就可以了。
