买上好五花肉,最好就是五花三层,将肉切成小块(如果平时炒菜也放可以切的稍微小些),将姜切片,香叶、干辣椒、八角、桂皮、大料放入调料包备用
凉锅凉油,放入适量冰糖(白糖也可以,但是冰糖上色会更好),小火用铲子不停的搅动冰糖融化,直至冰糖在油里冒起大泡,倒入五花肉翻炒至五花肉上色
放入调料包,加入料酒及老抽翻炒,加入适量热水开大火烧开后转小火炖煮
炖煮期间要不时的翻炒,以免汤烧干,待肉熟后加适量盐,不要盖锅盖大火把汤汁收干,捞出调料包,美味的红烧肉就可以出锅啦
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