日式炖煮根菜
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GreenMonday绿客盟
吃了几天丰盛料理不如做道健康清爽的日式炖煮，小鸡造型小朋友都会好喜欢。
这是日本人的菜式，昆布代替原食谱的鲣鱼汤素，少了一阵咸香，但仍充满日式味道。
本食谱由香港美食部落客 Candace Mama提供。
食谱特色:
纯素
无五辛
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/480
这是日本人的菜式，昆布代替原食谱的鲣鱼汤素，少了一阵咸香，但仍充满日式味道。
本食谱由香港美食部落客 Candace Mama提供。
食谱特色:
纯素
无五辛
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/480
用料
| 材料 （四人份） | |
| 莲藕 (切薄片) | 1 段 |
| 牛蒡 | 1 条 |
| 胡萝卜 (切厚片) | 1 条 |
| 冬菇（已浸去蒂） | 4 只 |
| 黑色蒟蒻 | 1 包 |
| 芋头丸 | 6 粒 |
| 甜豆 | 数颗 |
| 调味料 | |
| 浸冬菇水 | 400 毫升 |
| 昆布 | 10 厘米 |
| 糖 | 2 汤匙 |
| 日式酱油 | 2 汤匙 |
| 味醂 | 2 汤匙 |
| 料理酒 | 1 汤匙 |
日式炖煮根菜的做法
-
牛蒡洗净外皮，以滚筒形式切成小块；胡萝卜印成花形；甜豆放滚水内略为煮熟。
-
黑色蒟蒻切成约0.5厘米厚，在中间切开，将一端向中间穿过，成为蒟蒻结，放滚水内出水备用。
-
小煲内，加入浸冬菇水和昆布，浸最少30分钟，开火煮热，滚起前拿掉昆布，成为汤底。所有材料和调味料加进汤内，以大火煮至滚起，转小火煮至根菜软身和入味即成。
小贴士
牛蒡不用去皮，只需用百洁布洗净即可。
