花雕冰镇小龙虾

7.6 综合评分
42 人做过这道菜
夏天来点冰镇的也不错哦
8斤龙虾一半冰的一半十三香热的~冰火两重天
花雕用的是咸亨酒店的15年陈太雕王~太嗲了

用料  

花雕酒 1斤
小龙虾 4斤
葱姜 适量
300g
八角桂皮花椒大葱 适量
料理话梅 30个

花雕冰镇小龙虾的做法  

  1. 小龙虾去钳子刷干净放沸水煮8分钟闷两分钟~水里放点盐

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤1
  2. 取出入冰水急冻~虾肉更Q弹

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤2
  3. 煮卤汁~花椒八角桂皮京葱加半锅水~生抽糖调味~放凉备用

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤3
  4. 开坛倒酒

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤4
  5. 太雕比花雕颜色深~味道也更浓郁偏甜些

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤5
  6. 玻璃容器
    放虾放卤汁倒酒

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤6
  7. 烧菜用这个话梅不错

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤7
  8. 冰镇8小时

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤8
  9. 完美

    花雕冰镇小龙虾的做法 步骤9

小贴士

冰镇的虾最好买大些的~能带黄的更好
酒的多少按自己的喜好吧
同样的方法还可以卤各种基围虾大头虾什么的

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 
该菜谱发布于 2017-07-01 16:43:38
4438 收藏


作者julieyip的其他菜谱

花雕冰镇小龙虾的答疑

  • 爱生活春雷_orji  2019-04-16  
    1
    作者姐姐,你说8斤都是冰镇。我看到说一半冰一半冰镇是什么意思?
  • -魅影-_aknw  2018-06-14  
    1
    请问花雕酒下次还能继续使用吗
    作者回复 2018-06-16  
    接着用的话还要再煮开一下加点料
  • 猫二朵  2018-06-08  
    1
    请问,煮卤汁大概要多少水啊?
    作者回复 2018-06-13  
    差不多盖过虾
  • 给我一点提示_b74r  2018-05-30  
    1
    姐,你那个花雕在哪里买的,能告诉我吗,还有话梅
    作者回复 2018-05-31  
    我买的是咸亨酒店的太雕王
  • 谁嘚吖头  2018-05-20  
    1
    虾吃完了,卤汁还能再用吗?还要重新加热吗
    作者回复 2018-05-21  
    卤汁要重复用的话需要煮开才能确保卫生的~但口味肯定会比之前差
  • 剑心1983  2020-04-14  
    0
    请问卤汁与酒的比例多少?我卤出来总有点苦为什么?
  • -魅影-_aknw  2018-07-13  
    0
    请问花雕酒留着下次使用需要加什么料呢?
    作者回复 2018-07-14  
    这种也不能久放,可以加点调味料直接接着用
  • 楼妈妈  2018-07-13  
    0
    亲 酒直接倒进去就好 不需要煮的对吗
    作者回复 2018-07-14  
    对的~酒直接兑到放凉的卤汁里
  • 下厨房用户_9bt3e  2018-06-14  
    0
    请问冰镇需要多久呢
    作者回复 2018-06-16  
    上午浸的晚上可以吃了~能过一夜更入味
  • 顾兰  2018-05-30  
    0
    卤汁要熬多久?
    作者回复 2018-05-31  
    大概10-15分钟吧

以上留言由作者回复后显示