全素土豆酱凉面

拉面煮熟（煮制过程中加少许盐），用冷水过凉

西红柿切薄片，黄瓜切丝，大颗土豆竖切成两半，一半切丁一半切丝，圆葱切丁。

锅烧热入少许植物油，放入土豆丁翻炒至变色，加入圆葱丁继续翻炒至圆葱丁变软，加入黄豆酱，少许的盐，白砂糖（一个人口味调整用量），填入清水（稍没过食材即可），大火烧开后转小火熬煮至收汁。

土豆丝与小油菜用开水烫熟并过凉。土豆丝中调入白醋，盐，白砂糖，麻油，拌均

将西红柿片，土豆丝，黄瓜丝，小油菜，拉面摆盘，浇入土豆酱汁，一份清爽的凉面就OK了