椰子油煎蛋
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椰飘香椰子油
色彩鲜艳，多种蔬菜搭配，重点在于鸡蛋松软的口感。椰子油最佳配方
用料
椰子油煎蛋的做法
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洗净去皮的土豆、胡萝卜均切粒；洗净的芦笋去皮，切粒。
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将鸡蛋蛋白、蛋黄分别打入两个碗中，用搅拌器将蛋白打至起泡，蛋黄打散，再将打好的蛋白、蛋黄拌均成蛋液。
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热锅加椰子油烧热、倒入土豆、胡萝卜、芦笋炒匀，加盐、胡椒粉调味，倒入蛋液铺平，盖上锅盖，小火焖2分钟至成形。
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掀开锅盖，将蛋饼翻面，盖上盖，小火再焖4分钟至熟，掀开锅盖，将蛋饼盛出，放凉，切成菱形状，装盘，放上香菜即可。
小贴士
这道菜的精髓在于鸡蛋的打发。要想有松软的口感，务必要将鸡蛋打出稍冒泡的状态，这样下锅煎出来的蛋饼才会呈现蓬松状态，吃起来口感更棒。来自海南椰飘香初榨椰子油
