糯米 (泡水一夜,沥干备用) | 500 克 |
五花肉 | 300 克 |
咸蛋黄 | 10 只 |
栗子 | 10 只 |
食油 | 3 大勺 |
酱油 | 2 大勺/30 克 |
老抽 | 1 大勺 |
白酒 | 1 小勺/5 克 |
食盐 | 1 小勺/5 克 |
糖 | 1 小勺/5 克 |
粽叶 (泡水洗净备用) | 20 片 |
棉绳 |
先把五花肉切成十个等份,加入白酒,1/3的食盐、1/3 的糖和1/3 的酱油,把肉和腌制料揉个2-3分钟,加盖把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。
第二天,把糯米洗净后泡水一晚上。第三天早上把糯米洗净沥干后加入剩下的酱油、老抽、食盐和糖拌匀静置1-2小时。
包裹粽子之前加入3大勺的食油拌匀。
开始裹肉粽,嘉兴肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程网上有很多,在我制作一个教程之前,请大家先在网上看看学习哈!
粽子裹好后煮滚大半锅水,水里加1小勺食盐,把粽子放入以中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。
煮好的粽子取出沥干稍微冷却即可食用。