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上海茄子 Eggplant with Pork Mince
8.6
综合评分
88
人做过这道菜
这道菜的味道就像它看起开来的那样美味。茄子中夹入调好味的鲜香肉馅，裹上淀粉放入油锅中滋滋啦啦的煎成金黄，再浇上酸甜可口、闪亮粘稠的酱汁，无比美味。把这道美味可口的上海茄子加入到午餐或晚餐都是非常不错的选择。你一定要试试这道菜，快带着它到你的厨房烹饪吧！
This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料
| 茄子 | 1根 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 肉馅 | |
| 猪肉馅 | 120g |
| 葱、姜 | 适量 |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 蚝油 | 1汤勺tbsp |
| 香油 | 1汤勺tbsp |
| 盐 | 1茶勺tsp |
| 酱汁 | |
| 虾仁 | 100g |
| 番茄酱 | 2汤勺tbsp |
| 泰式甜辣酱 | 2汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 水 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
上海茄子 Eggplant with Pork Mince的做法
-
准备食材。
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茄子洗净，纵向剖开。
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再一分为二平均分成4份。
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以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
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切好的茄子如图。
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将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
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在茄子的凹槽中填入肉馅。
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然后在茄子表面裹上干淀粉。
-
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
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锅中放入适量植物油，油热后放入茄子肉馅一面向下，小火煎至茄子表面金黄、熟透，约7-8分钟。
-
将酱汁中的虾仁入锅炒香，然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
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小火煮开后加入适量水稀释酱汁，加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
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将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
小贴士
1. 茄子中的肉馅一定要填满，不然在煎制时肉馅会散。
2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。
3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。
2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。
3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。
