红米椒 | 800g(量多量少随意,没有米椒可用其他红椒代替) |
大蒜 | 半只(放太多容易酸,适当的就行) |
姜 | 3片(可以少放点) |
干黑豆豉 | 可以不放 |
盐 | 多放点(剁椒要放咸点才不会酸) |
白糖 | 少许(用于提鲜,可以不放) |
高度白酒 | 几滴(可以不放,放了比较爽口,普通几块钱一小瓶的就可以) |
红椒买回来清洗干净,挑出有虫眼的软的烂的,余下的剪去辣椒蒂的杆子部分,如图!不要让辣椒里面进水就行,长短随意!剪好晾干,直接拿厨房纸巾擦干也可以!
放入料理绞肉的盒子里打碎,碎的程度自己留意,我是自己估计着数了50秒,具体看自家机子,可以30秒看下,这个其实没那么讲究,碎点或者粗点不影响
全部碎好后倒入一个无水无油的盆子里
加入姜末蒜末盐,少许白糖,干豆豉,倒入几滴白酒,拌匀。
玻璃瓶先用热水洗一下,再用开水烫,以免爆裂。烫过后沥干水分,当然,像我这种懒人就是直接拿厨房纸巾擦干的,干后直接装盘,明天就可以吃啦,是不是很简单?