快手省油蒜香排骨

大蒜两头，切成蒜蓉备用，当然如果喜欢吃蒜味重的，可以多来几头蒜，没啥固定模式，全看个人喜好，不过至少需要两头蒜才出味，不建议再减量啦

排骨提前用水泖（mao）一下，这里忘记拍照了，把血水和多余油脂焯出来。排骨泖好后，盛出沥干（不用完全把水分沥干哦，半干就好，不然最后吃起来会口感不好哦）

OK，进入最重要的一步了——腌排骨
排骨里面放入料酒，生抽，老抽，耗油，糖，1/2的蒜蓉，用手抓匀，手是最好的拌匀神器。咸淡由君自我调配。
料都放好了，如图，封保鲜膜，静置1小时30分钟，如果天很热就放到冰箱冷藏腌制也OK。

腌好的排骨，需要把蒜蓉全部去除，腌好的排骨薄薄裹一层干淀粉。去除的蒜蓉找个小碗盛好，一会有用，不要浪费。原谅我忘记拍图了，补了一张腌好的蒜蓉的图

中火起锅，油温刚上来的时候放入蒜蓉，转中小火，炒蒜油

蒜蓉炸至金黄抓紧关火出锅，锅里留蒜油，要不然蒜蓉糊了一会就没法用了

锅里留蒜油，开中火

油温上来后倒入排骨开炸。全程中小火啊，中小火！大火容易外面焦了，里面还不熟。沉住气慢慢煸炒，尽量不停翻炒，这样排骨上色均匀，炸的透

炸到这个成色，排骨基本就熟好了，（排骨熟没熟，拿根筷子插一下，轻松插进去，基本就可以了）快速放蒜蓉，腌排骨的蒜蓉和炸好的蒜蓉都倒入锅内，一同翻炒，让排骨尽可能多的沾上蒜蓉。

炸好出锅，千万别等蒜蓉变焦出锅啊，那样排骨就成苦的了

找个吸油纸铺在盘子里，把炸排骨多余油分吸走，找个干净盘子盛排骨就大功告成了！
真心很好吃，蒜香浓郁，味道好！简单快手，好操作，大家都来试试吧