黑米蛋糕
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
石榴小兔
分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰。另外它的食材非常特别，是用黑米做的。黑米是一种药食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养，老少皆宜。
用料
黑米蛋糕的做法
-
1、准备食材 黑米要提前洗净，浸泡一晚。
-
2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
-
3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄
混合倒入料理机或破壁机
搅拌成细腻的黑米糊；
-
4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入1/3白砂糖
-
5. 打到蛋清比较细腻的时候
再加入1/3白砂糖
-
6. 打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖
-
7. 打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发
-
8. 分1/3蛋白到黑米糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
-
9. 拌好的黑米糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
-
10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具
轻轻整平
最后震2下震出大气泡
倒扣一个浅盘
冷水上锅蒸35分钟左右
TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了
如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
-
11. 蒸好以后不要急着拿出来
在锅里闷5分钟
然后倒扣冷却架上
完全冷却后切块
-
12. 蒸好的蛋糕非常漂亮
一点也不比烤箱烤出来的差
-
13. 成品图
PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
-
14. 美味不可挡~
小贴士
1、如果喜欢口味偏甜一点的可以把糖改为40克或按自己的口味调整哦。 2、这个分量适合6寸蛋糕模具，如果是8寸的模具食材量翻倍，蒸的时间多加5到10分钟，关火焖5分钟。
