小炒猪脆骨
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对于猪脆骨有种执着，痴迷到每次吃酱大骨都要把那层软骨啃净，每次都要让卖肉的大哥给我留一包猪脆骨。。。
用料
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 樱桃萝卜 | 4个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 猪脆骨 | 若干 |
| 花椰菜 | 若干 |
| 面酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
小炒猪脆骨的做法
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脆骨清水洗净，浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，锅开两分钟左右捞出，用温水洗净血沫
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冷水锅放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，把焯好的脆骨放里，炖十五分钟左右，具体看脆骨的大小适当调整时间，炖熟放凉后切成小段备用
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樱桃萝卜切薄片，花椰菜焯水，用来摆盘，如果有客人的话摆盘看起来高大上一点。自己吃的话省略此步骤，好吃就好
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青椒、红彩椒、洋葱、切成角片，蒜切粒不要太小，锅中加油。先放入蒜粒然后加洋葱炒出香味，放入切好的猪脆骨，加入料酒烹味，料酒一定要热锅的时候才能烹出香味。然后放面酱蚝油生抽，如果有蒸鱼豉油在放入一点蒸鱼豉油，盐，在放入一点糖提鲜，我不喜欢味精和鸡精之类的，如果不介意放点也可，大火翻炒，然后装盘即可
小贴士
料酒要在锅最热的时候才有香味，如果放蒸鱼豉油的话建议用李锦记的吧，味道不会太重，有淡淡的豉香
