顺德大盘鱼（缩骨鱼）
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人做过这道菜
菜一族
今天去早市，看到一条好奇怪的鱼🐠，问老板这鱼怎么这么奇葩，是驼背的，老板说，是顺德缩骨鱼，不好意思了，有吃过没见过真身，然后就有了今天晚上的顺德大盘鱼。。。（加了香芋和沙白）
用料
顺德大盘鱼（缩骨鱼）的做法
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原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白 酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花
步骤：
1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。
2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。
3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。
4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。
5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。
