牧牧酱
最简单的绿豆糕做法，超好吃，不用烤箱（完美升级版）
7.5
综合评分
142
人做过这道菜
自己在家就能做的绿豆糕，不用烤箱，只需要绿豆、黄油和白糖，简单上手又健康。
用料
最简单的绿豆糕做法，超好吃，不用烤箱（完美升级版）的做法
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500g脱皮绿在凉水中泡6小时左右（一定要看tips的内容！）
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放入笼屉中蒸40分钟
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将蒸好的绿豆捣成碎渣
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黄油放入锅中融化至液态
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加入捣碎的绿豆和200g的白砂糖进行翻炒
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补充：炒完后应该是这种状态，而不是细腻光滑的，那种含水太大质地过软做不起来！很多人给低分应该是这一步没炒到位。方子没有问题。大家可以用筷子炒，比用锅铲炒快很多！
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过筛后口感会更加细腻
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将筛好的绿豆捏成一个个25g的小球
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在准备好的模具内部刷一层植物油放入分好的绿豆按压脱模
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最后可根据个人喜好随意发挥，抹茶，蔓越莓、芝麻、红豆沙等等各种口味的绿豆糕。
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稍微装饰一下，还有点样子
小贴士
重要：
我不知道评论为什么那么多人说黄油多了，还给我差评。我后面减油做了一下，确实也能压成型，但是成品会缺乏光泽感，口感也特别干！
所以200克黄油没有任何问题！！！
一定要小火多翻炒，让黄油和豆泥彻底拌匀同时蒸发掉水分！
白糖有人嫌甜有人说正好，主要有两个原因，一个是每个人对甜度喜好不同，一个是现在网上卖的白糖确实质量不一，有的甜度高有的甚至只有白糖的形状。所以放糖只是给大家参考，分多次加入，不够你再加，自己尝尝调整一下，不要再因为这个给我差评啦！
这个配方真的是我试了好多种可能调出来分享给大家的，很不容易的哇！
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1 筛绿豆的筛子，最好选择眼稍微大点的，家里有料理机的，也可以等凉后用料理机打碎。
这样你就能享受到入口即化的口感！如果你实在懒得筛，可以煮完豆子捏碎放凉了就筛，但口感会稍微差一点
2北方气候干燥，在压膜步骤之前，可以再加入20g蜂蜜，避免做好的绿豆糕出现裂纹。
另外，绿豆炒的太干也容易出现裂纹，如果在做的时候感觉干干的，可以再加一些油充分揉匀。
3 做好的绿豆糕吃不完的话，记得盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
4 如果没有黄油，也可以用玉米油、亚麻籽油、橄榄油等没有特别气味的油代替，因为这款绿豆糕非常清爽，如果用本身味道较重的芝麻油等做的话，糕本身淡淡的清香就会被盖住。
5 不但可以做抹茶的，蔓越莓、芝麻、红豆沙等等各种口味的绿豆糕，小伙伴们都可以根据自己的喜好随意发挥。
我不知道评论为什么那么多人说黄油多了，还给我差评。我后面减油做了一下，确实也能压成型，但是成品会缺乏光泽感，口感也特别干！
所以200克黄油没有任何问题！！！
一定要小火多翻炒，让黄油和豆泥彻底拌匀同时蒸发掉水分！
白糖有人嫌甜有人说正好，主要有两个原因，一个是每个人对甜度喜好不同，一个是现在网上卖的白糖确实质量不一，有的甜度高有的甚至只有白糖的形状。所以放糖只是给大家参考，分多次加入，不够你再加，自己尝尝调整一下，不要再因为这个给我差评啦！
这个配方真的是我试了好多种可能调出来分享给大家的，很不容易的哇！
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1 筛绿豆的筛子，最好选择眼稍微大点的，家里有料理机的，也可以等凉后用料理机打碎。
这样你就能享受到入口即化的口感！如果你实在懒得筛，可以煮完豆子捏碎放凉了就筛，但口感会稍微差一点
2北方气候干燥，在压膜步骤之前，可以再加入20g蜂蜜，避免做好的绿豆糕出现裂纹。
另外，绿豆炒的太干也容易出现裂纹，如果在做的时候感觉干干的，可以再加一些油充分揉匀。
3 做好的绿豆糕吃不完的话，记得盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
4 如果没有黄油，也可以用玉米油、亚麻籽油、橄榄油等没有特别气味的油代替，因为这款绿豆糕非常清爽，如果用本身味道较重的芝麻油等做的话，糕本身淡淡的清香就会被盖住。
5 不但可以做抹茶的，蔓越莓、芝麻、红豆沙等等各种口味的绿豆糕，小伙伴们都可以根据自己的喜好随意发挥。
