绿豆饼

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(76 份)
好极了
40
挺好
22
一般
3
502
人做过这道菜

简介

这绿豆饼啊,有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰,可见它的魅力所在啊。

用料  

低筋面粉 70克,油酥
猪油 35克,油酥
绿豆 250克,馅料
50克,油皮
白糖 50克(根据个人口味添加),馅料
黄油 30克,馅料

绿豆饼的做法  

  1. 绿豆先清洗干净后,泡水两个小时,也可以不泡。泡的更容易煮些

    绿豆饼的做法 步骤1
  2. 泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

    绿豆饼的做法 步骤2
  3. 放入搅拌机中搅拌至碎

    绿豆饼的做法 步骤3
  4. 然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

    绿豆饼的做法 步骤4
  5. 油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条

    绿豆饼的做法 步骤5
  6. 油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

    绿豆饼的做法 步骤6
  7. 然后将油皮和油酥分成10份

    绿豆饼的做法 步骤7
  8. 油皮包入油酥

    绿豆饼的做法 步骤8
  9. 然后擀长

    绿豆饼的做法 步骤9
  10. 卷起

    绿豆饼的做法 步骤10
  11. 盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

    绿豆饼的做法 步骤11
  12. 然后再擀长,卷起。再静置15分钟

    绿豆饼的做法 步骤12
  13. 然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形

    绿豆饼的做法 步骤13
  14. 包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)

    绿豆饼的做法 步骤14
  15. 包好

    绿豆饼的做法 步骤15
  16. 包好的绿豆饼都收口向上,放入烤盘中,烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右,中途将饼翻面至上色即可

    绿豆饼的做法 步骤16

小贴士

1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候,馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候,可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅,口感上会更好。

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