NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷
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人做过这道菜
NiNi妈的私厨
今天端午节，晚上受大姑姐邀请去吃饭，就突发奇想给外甥女做个可爱的蛋糕卷，然后就有了这个超长名字的肥卷😁😁😁
外甥女大赞太好吃了，既然好吃就来给厨友们分享啦✌️
做蛋糕卷得准备28*28的方形盘，还有高温油布，超🐔推荐，因为不会沾住蛋糕体，出型也很漂亮。没有也可以用油纸。
蛋糕胚的味道会有点苦，因为加了红曲粉的原因，但是因为有了奶油和水果的关系，整个味道都变得协调了。
废话不多说，马上进入主题吧👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
外甥女大赞太好吃了，既然好吃就来给厨友们分享啦✌️
做蛋糕卷得准备28*28的方形盘，还有高温油布，超🐔推荐，因为不会沾住蛋糕体，出型也很漂亮。没有也可以用油纸。
蛋糕胚的味道会有点苦，因为加了红曲粉的原因，但是因为有了奶油和水果的关系，整个味道都变得协调了。
废话不多说，马上进入主题吧👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
用料
| 蛋黄糊的所需材料👇 | |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 色拉油（只要不是味大的油都行） | 52克 |
| 牛奶 | 64克 |
| 白糖 | 24克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 香草精 | 2-3滴（去蛋腥味，可不放） |
| 蛋白糊的所需材料👇 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白糖 | 45克 |
| 醋或柠檬🍋汁（助打发用） | 少许 |
| 内馅👇 | |
| 淡奶油（根据自己的爱好口味调整） | 200克 |
| 白糖 | 20克 |
| 芒果 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷的做法
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首先来调蛋黄糊，将除了红曲粉、可可粉、低筋面粉以外的其他材料一起倒入，用手动打蛋器均匀，再放入低筋面粉以Z字型混匀，无颗粒顺滑状态。
PS 红曲粉和可可粉暂时先不放进去。
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将白糖分三次带入蛋清中，将蛋清打发硬性蛋白，就是你拿起盆子放在你头上，蛋白都不会掉下来就是硬性打发了。
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取适量的打发好蛋白和蛋黄糊在一个小碗里混合均匀，倒入小号的裱花袋，在放有高温油布的烤盘里随意画圆，圆之间的距离相隔5⃣️6⃣️厘米即可。
PS 将剩下的蛋白先放冰箱冷藏，以免消泡，在第五步的时候再拿出来用。
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将烤箱180度预热15分钟后，将刚刚画好的圆，放入烤箱上下火烤2-3分钟，拿出备用。
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将红曲粉和可可粉加入蛋黄糊用刮刀混合，再分两次将剩下的蛋白加入，以炒菜的手法去搅拌均匀。
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将调好的红丝绒蛋糕糊举高点倒入烤好波点的烤盘里，用抹刀板将表面调平，接着放入烤箱中以上下火180度烤18分钟左右即可。
每个烤箱都不一样，所以可以自行调整时间。 -
烤完后马上倒扣在晾网架上散热
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是不是很可爱呀😁😁
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接着打发好淡奶油，准备好芒果与蔓越莓就可以开始卷啦👌👌
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开始卷咯！
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卷好放放冰箱冷冻了10分钟或者冷藏半小时以上就可以吃了。
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附上一张和外甥女和我的小nini的合影😘😘😘
