红烧鲅鱼
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人做过这道菜
青岛人1219
青岛海鲜中外驰名，而我是一名地地道道的青岛银^O^（人），崂山区又是一个靠山吃山，靠海吃海的好地方，很庆幸这就是我这个吃货的家👍👍春鲅鱼，五月份。在我们这里早就有，春天到，鲅鱼跳，丈人见了哈哈笑。这么一句谚语。意思就是说春天的第一茬鲅鱼作为礼物送给长辈以尽孝心。今天作为我在下厨房的第一道菜为大家奉送✌
用料
红烧鲅鱼的做法
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鲅鱼洗干净，除内脏，鱼骨上的血，鱼头上的鱼鳃挖除，洗干净，防止鱼腥味。切成厚片状。
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五花肉切碎，备用。
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锅内加花生油，加碎五花肉，烤干。
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在烤干五花肉的时间里可以把鱼跟调料准备一下，鲅鱼加入料酒，耗油，酱油，盐
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五花肉炸干后加花椒粒，然后把花椒跟炸干了的五花肉捞出。加入葱，姜，八角。
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把盆里准备好了的鲅鱼倒入锅内，加入适量水，炖……一开始大火🔥，看见锅里水沸腾了，转小火，炖15分钟左右。
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收汤
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出锅，满满一大盘，没有任何摆饰。看出了崂山人实实在在，热情好客，不痛人吃的这种特性。
