广西肉粽

泡水：先用热水把糯米和绿豆（带皮或去皮都可以）泡上半天约四小时，滤干，然后糯米里面加些许盐和料酒搅拌均匀，备用。

馅料：把香菇用热水泡开，然后剁碎；把芝麻炒熟磨成粉；五花肉切成小条，加柱候酱+香菇末+芝麻粉腌制半天。

去皮：泡好的绿豆用擀面杖擀，也可以徒手戳，目的是去豆皮，然后反复冲洗冲去豆皮，得到去皮绿豆，滤干，加少许盐搅拌均匀，备用。嫌麻烦可以直接买去皮绿豆泡开，那样省事很多。

洗粽叶：一片片用刷子刷干净，洗出来的水挺脏的，洗好晾着备用。如果是草绳的话要用水煮一下绳子。

包过程的图片就省掉了，可以按照自己的想法包成想要的形状，我这个包法是广西大肉粽的特色，以前家长的粽子个头都是一两斤一个的，我包成迷你的了，
包法其实就是把三四片叶子铺好，然后铺一层糯米，再一层绿豆，放肉，再铺绿豆，最后盖一点糯米，中间保持凸起，然后把叶子包起来，先包一头，扎上绳子，竖起来轻轻抖一抖，把另一头也包上，最后把绳子绕着绑好就好啦。

迷你广西肉粽，好吃又不腻！